Para muchas personas, lo primero que les viene a la mente cuando escuchan la palabra Stout es una pinta negra de Guinness. Pero el mundo de la cerveza negra es mucho más amplio que eso. Hay muchos estilos diferentes de cerveza negra y la variedad puede ser algo abrumadora. Aquí hay una introducción a los diferentes estilos de cerveza negra.
Dry Stout , Irish Stout o Irish Dry Stout
Este es el estilo que representa una cerveza negra típica en la mente de la mayoría de las personas. Se ve en el vaso completamente negra con una espuma gruesa y cremosa encima. Con aromas a café oscuro, tostado, cebada y chocolate. El sabor es rico y seco con tal vez un poco de acidez brillando.
Sweet Stout, Milk Stout, Cream Stout o Oyster Stout
Las stouts dulces cubren todo el espectro de la dulzura. Algunos se parecen a las cervezas secas con un poco de dulzura añadida, mientras que otros son tan dulces que el alto contenido de azúcar niega cualquier efecto que pueda tener el alcohol. También se llaman Milk Stout o Cream Stout , porque la lactosa es el azúcar que se usa para darle dulzura a la cerveza (la levadura de cerveza no puede procesar la lactosa, por lo que permanece en la cerveza). Una buena cerveza stout se ve muy bien en el vaso . La dulzura se equilibra con la amargura del lúpulo y la cebada negra para una cerveza rica y compleja.
Avena Stout, Oatmeal Stout
El sabor distintivo es que es ligeramente más dulce que una stout seca pero no tan dulce. La adición de avena durante el proceso de preparación le da cuerpo y espuma impresionante mente duradera y una sensación en boca muy suave y sedosa. Estas características funcionan para extender los sabores a veces agudos y discordantes de la cerveza negra, lo que la convierte en una excelente cerveza negra para los que empiezan a probar.
Stout Extra Foreign, Stout Tropical o Extra Stout
Este puede ser el segundo estilo más conocido. Si compra Guinness en la botella, no el estilo de barril embotellado, este es el estilo que probablemente compres. De la misma manera que la India pale ale (IPA) se preparó con más lúpulo y alcohol para poder sobrevivir al transporte a la India, este estilo de cerveza negra se diseñó originalmente con más de todo para que pudiera durar un viaje similar. El estilo a veces puede parecerse a cerveza seca o dulce, pero con sabores más amplios y generalmente mayor alcohol.
American Stout
Como suele ser el caso, una vez que los cerveceros de EE. UU. Comenzaron a producir cerveza, comenzaron a dar sus propios giros al estilo hasta que su versión ganó su propia categoría. En muchos sentidos, la cerveza negra estadounidense es una interpretación de la cerveza negra inlgesa, lo que tiene sentido ya que este estilo fue diseñado para la exportación . Las stouts americanas tienden a tener una presencia de malta tostada más pronunciada con una impresión de café más ácida. Los lúpulos cítricos estadounidenses también hacen que este estilo sea distintivo.
Stout imperial ruso
Estas son las Grandes stouts. Las stouts imperiales están llenas de muchos sabores y aromas intensos como café, fruta, chocolate negro, grano quemado y grosellas. Por lo general, tienen el mayor contenido de alcohol y una presencia distinta, aunque no abrumadora, de alcohol puede ser detectable. Con mucha complejidad, los stouts imperiales pueden envejecer para obtener un efecto de fusión que despegará el borde intenso.
Stouts contra porters
Todos los stouts son porters. En épocas anteriores, una Stout era una porter más pesado, o un “Robusta”. Esto ya no es universalmente cierto, ya que hay porters que son más fuertes. Hoy, se reduce a la elección de cómo un cervecero etiqueta la cerveza. Para las cervezas artesanales, vale la pena leer cómo el cervecero describe las diferentes características para que pueda decidir si probarlo
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